湖北沔阳三蒸是传统经典菜肴中国股票配资，以粉蒸技法为核心，食材可荤素搭配中国股票配资，做法灵活，下面为你介绍一种家常做法。

食材准备

主料：五花肉400克、草鱼400克、茼蒿300克（可根据喜好替换为芋头、南瓜等）辅料：熟米粉150克、生米粉50克、姜米15克、葱花5克、大蒜粒15克调料：食盐6克、味精2克、胡椒粉1克、红腐乳汁20克、料酒35克、生抽10克、香醋20克、

香油10克、猪油40克

制作步骤

食材预处理：五花肉切6厘米长片，草鱼剁6厘米方块，茼蒿切粒。将五花肉加食盐、姜米、料酒、胡椒粉、腐乳汁、生抽腌制约5分钟，裹熟米粉；草鱼加相同调料腌制约5分钟，裹生细米粉；茼蒿拌生细米粉，加猪油调味。分层蒸制：蒸笼铺干荷叶，底层铺米饭，中层放裹粉蔬菜，上层码鱼块、肉片。旺火沸水锅蒸制，五花肉蒸60分钟，草鱼蒸10分钟，茼蒿蒸6分钟。调味装盘：将初步蒸制的鱼、肉、茼蒿装入竹笼，复蒸2分钟。香醋、生抽、香油、大蒜粒调汁，淋在鱼、肉上，撒葱花即可。展开剩余35%

烹饪技巧

米粉自制：大米与糯米按2:1混合，小火炒至微黄，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟，磨成粉粒更香。蒸制顺序：易熟食材后放，避免过软。茼蒿蒸6分钟即可，保持鲜嫩。去腥增香：草鱼加料酒、姜片腌渍，可去腥；五花肉加腐乳汁，增香提色。

这道菜粉蒸肉鲜香软糯、肥而不腻，粉蒸鱼细嫩鲜美，粉蒸茼蒿清香爽口，荤素搭配，营养均衡，做法简单，在家也能轻松复刻经典湖北风味。

发布于：湖北省

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